香材图谱

Aquilaria spp.

取用部位：含树脂的木材

主产地：沉香属已记录约21种，主要分布于东南亚（据香港渔农自然护理署，2023）。国内原生两种：土沉香见于福建、广东、广西、海南，云南沉香见于云南（据 Flora of China 第13卷，2007）。

木质气息中带甜润与树脂感。

据Flora of China（中国植物志英文修订版），Wu Zhengyi, P. H. Raven, Hong Deyuan 主编 · 1994—2013

沉香属树木受伤后，木材中会生成芳香树脂（据 Flora of China；香港渔农自然护理署，2023）。气味随树种、结香方式与批次变化。

Santalum album L.

取用部位：心材

主产地：印度南部较干旱地区（以卡纳塔克邦、泰米尔纳德邦为主）、斯里兰卡，以及印度尼西亚的帝汶、松巴、弗洛勒斯等岛（据联合国粮农组织 FAO，1995）；国内有引种栽培记录（据 Flora of China 第5卷，2003）。

圆润木香，带柔和的奶脂感。

据联合国粮农组织 FAO，J. J. W. Coppen《Flavours and fragrances of plant origin》（Non-Wood Forest Products 1） · 1995

檀香是根部半寄生植物，更新需要合适的寄主植物；香气集中在心材与根（据 FAO，1995；Flora of China）。制香所用檀香木不止一种：1990年代，印度以外的线香用檀香木多由澳大利亚供应，树种以 Santalum spicatum 为主（据 FAO，1995）。

Boswellia spp.

取用部位：树脂

主产地：1987年，乳香主要出自埃塞俄比亚、苏丹与索马里；乳香树 Boswellia sacra 分布于阿曼、也门南部与索马里北部（据联合国粮农组织 FAO，1995）。

松脂气息里带明亮的柠檬感。

据联合国粮农组织 FAO，J. J. W. Coppen《Flavours and fragrances of plant origin》（Non-Wood Forest Products 1） · 1995

乳香是乳香属树木的树脂，多由割开树皮后渗出、在空气中凝结而成（据 FAO，1995）。

Commiphora myrrha (Nees) Engl.

取用部位：树脂

主产地：1987年前后，世界大部分没药经索马里供应，其中部分出自邻近的埃塞俄比亚与肯尼亚；没药树分布于阿拉伯半岛南部与东北非，南至肯尼亚东北部（据联合国粮农组织 FAO，1995）。

微苦的树脂气息，带干燥木质感。

据联合国粮农组织 FAO，J. J. W. Coppen《Flavours and fragrances of plant origin》（Non-Wood Forest Products 1） · 1995

没药是没药属树木渗出的树脂，与乳香同属橄榄科（据 FAO，1995）。

Styrax tonkinensis (Pierre) Craib ex Hartwich

取用部位：树脂

主产地：1990年代，暹罗安息香以老挝为主要产地，越南有少量；苏门答腊安息香只产于印度尼西亚（据联合国粮农组织 FAO，1995）。越南安息香（又称白花树，Styrax tonkinensis）在国内见于福建、广东、广西、贵州、湖南、江西、云南（据 Flora of China 第15卷，1996）。

树脂甜香，近香草与奶甜气息。

据联合国粮农组织 FAO，J. J. W. Coppen《Gums, resins and latexes of plant origin》（Non-Wood Forest Products 6） · 1995

今日所称安息香，是安息香属树木割开树皮后流出、在树上凝结的香树脂（据 FAO，1995）。

Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L. M. Perry

取用部位：花蕾

主产地：印度尼西亚马鲁古群岛；今在亚洲、非洲的热带地区多有栽培（据美国农业部 GRIN 植物分类库）。

浓郁辛甜，有清晰的香料感。

据美国农业部农业研究局 GRIN-Global 植物分类库 · 2026-10-03 查阅

取未开放的花蕾晒干，市场称“公丁香”；成熟果实称“母丁香”。香料丁香属桃金娘科，与庭院观赏的丁香（木犀科丁香属）不是同一类植物（据北京市园林绿化局，2019）。

Rosa rugosa Thunb.

取用部位：花蕾

主产地：山东平阴：全县玫瑰种植基地面积超过6万亩（据国家林业和草原局网站转载《中国绿色时报》，2025-06-19）。

浓甜花香，带微微果酒感。

据国家林业和草原局网站转载《中国绿色时报》《山东平阴：一朵玫瑰花的产业绽放之路》 · 2025-06-19

品种、干燥方式与批次会改变香气。野生玫瑰见于吉林东部、辽宁与山东东北部沿海，列为国家二级保护野生植物（据 Flora of China；《国家重点保护野生植物名录》，2021）；产区所种为栽培玫瑰。

Pogostemon cablin (Blanco) Benth.

取用部位：地上部分（茎叶）

主产地：华南：广东、广西、海南

厚实的土木气息，带干叶和陈墨感。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

广藿香油取自其叶（据 Flora of China）。与藿香不是同一种植物。

插图来源 · Public domain

Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot

取用部位：叶

主产地：华中：河南、湖北、湖南

干燥草叶气息，带微苦辛香。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

植株被灰白色蛛丝状毛，香气浓烈（据 Flora of China）。

Mentha canadensis L.

取用部位：地上部分（茎叶）

主产地：华东：江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东

气息清冽鲜明，带青叶感。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

鲜叶与干叶的气味表现不同。

插图来源 · Public domain

Mosla chinensis Maxim.

取用部位：地上部分

主产地：华东：江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东

辛香草叶气息，近百里香的方向。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

生于草坡与林下，见于华东、华中、华南、西南多省，越南亦有（据 Flora of China）。

插图来源 · Public domain

Cinnamomum cassia (L.) D. Don

取用部位：树皮

主产地：华南：广东、广西、海南

甜辛的树皮香，气息偏干。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

原产地应在中国南方，今在国内南方多省及东南亚、印度栽培（据 Flora of China）。同一树种的嫩枝称“桂枝”，另作一种材料。

Alpinia officinarum Hance

取用部位：根茎

主产地：华南：广东、广西、海南

辛香中带甜，气息干净直接。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

中国特有植物，见于广东、广西、海南（据 Flora of China）。与生姜同为姜科，分属山姜属与姜属。

插图来源 · Public domain

Citrus medica 'Fingered'

取用部位：果实（切片）

主产地：华南与西南产区

明亮柑橘皮香，带微苦青气。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

佛手是香橼的栽培品种，果实分瓣如手指（据 Flora of China）。

插图来源 · Public domain

Atractylodes lancea (Thunb.) DC.

取用部位：根茎

主产地：华东产区；资料列茅苍术

浓郁辛香，带干根茎与木脂感。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

苍术有茅苍术、北苍术之分；Flora of China 将北苍术 Atractylodes chinensis 并入本种。

取用部位：根茎

主产地：西南：重庆、四川、贵州、云南

辛香突出，带干燥根茎气息。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

只见栽培；植株不开花，也不结籽（据 Flora of China）。

Curcuma longa L.

取用部位：根茎

主产地：西南：重庆、四川、贵州、云南

姜样辛香，带微微泥土气息。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

原产地不详，热带亚洲广泛栽培（据 Flora of China）。同一植物的块根可作“郁金”，是另一种材料。

插图来源 · Public domain

Zingiber officinale Roscoe

取用部位：根茎（干燥）

主产地：西南：重庆、四川、贵州、云南

干燥的辛香，姜气直接。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

与鲜姜气味不同。姜的原产地不详，今在热带、亚热带广泛栽培（据 Flora of China）。

插图来源 · Public domain

Angelica sinensis (Oliv.) Diels

取用部位：根

主产地：西北与西南产区

甜润的根香，带微辛与油脂感。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

野生或栽培于海拔2500—3000米的林下与灌丛，见于甘肃、湖北、陕西、四川、云南（据 Flora of China）。

插图来源 · Public domain

Glycyrrhiza uralensis Fisch. ex DC.

取用部位：根与根茎

主产地：华北与西北：内蒙古、天津、河北、山西、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏

气息较轻，带干根与豆甜感。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

野生甘草列为国家二级保护野生植物（《国家重点保护野生植物名录》，2021）。

插图来源 · Public domain

Paeonia lactiflora Pall.

取用部位：根

主产地：安徽亳州：2025年全市白芍、牡丹、菊花等10个品种种植面积各超过3万亩

根材气味较淡，偏干燥草根感。

据亳州药都事实底稿核验条目A15（2025年种植资料） · 2025

国内广泛栽培（据 Flora of China）。

插图来源 · Public domain

取用部位：根皮

主产地：安徽亳州：2025年全市白芍、牡丹、菊花等10个品种种植面积各超过3万亩

根皮气息清晰，带木皮与微辛感。

据亳州药都事实底稿核验条目A15（2025年种植资料） · 2025

栽培史逾两千年，品种数以百计（据 Flora of China）。

插图来源 · Public domain

Chrysanthemum morifolium Ramat.

取用部位：头状花序

主产地：安徽亳州（地理标志资料记载的产区）

气清香。

据亳菊地理标志产品保护资料（2022） · 2022

栽培菊是历经多个世纪选育的杂交复合群，主要亲本为野菊（据 Flora of China）。“气清香”一语出自亳菊地理标志产品保护资料（2022）。

插图来源 · Public domain

Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. & Hook. f. ex Franch. & Sav.

取用部位：根

主产地：华东（杭白芷）、西南（川白芷）；安徽亳州2024年全市白芷种植面积超过3万亩

甜辛粉香，带干根与微奶脂气息。

据农业农村部等《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》 · 2018-12-31

野生白芷见于河北、黑龙江、吉林、辽宁、陕西与台湾北部（据 Flora of China）。